인슐린 분비

인슐린 분비와 관련된 영양소는 바로 탄수화물. 음식물 속에 들어 있는 탄수화물의 양이 혈당치를 높이는 속도를 식품마다 숫자로
나타냈는데, 이것을 GI(Glycemic Index) 지수라고 한다. 이 지수가 낮은 식품일수록 혈당의 상승속도를 낮추어 인슐린
분비를 억제할 수 있다. GI지수가 낮은 음식은 우리 몸 안에 지방축적을 막고 지방분해를 촉진시키는 기능을 한다.

저
인슐린다이어트 성공의 포인트는 GI 수치가 낮은 식품을 선택하여 먹는 것이다. 저 GI 수치라고 할 때 기준이 되는 수치는 GI
수치 50 이하를 말하며 GI 수치 50 이상의 식품은 되도록 피하거나 양을 줄이면 혈당치를 낮게 유지할 수 있다.

피해야할 식품들의 GI 지수

설
탕(109), 맥아당(105), 초콜릿(91) 등은 즉각적으로 인슐린을 높이므로 가능하면 먹지 말아야 한다. 과자는 어떤 형태이든
고GI 지수 식품이라고 보면 된다. 과일잼이나 통조림, 과일쥬스는 과일 그 자체보다 GI 지수가 매우 높다.

딸기잼(82), 파인애플(65), 황도통조림(63)을 조심해야 한다.
통조림형 과일은 설탕으로 인해 GI 지수가 매우 높다.
과일은 설탕을 뿌리지 말고 그대로 먹어야 한다.

야채 중에선 감자(90)와 당근(80)을 삼가야 한다.
옥수수(75), 호박(65), 토란(64) 등도 비교적 GI 지수가 높은 편이다.

쌀밥, 빵, 면

쌀
밥의 GI 지수도 84로 높은 편입니다. 쌀밥량을 줄이고 콩이나 현미 등을 섞어서 먹는 방법으로 혈당의 상승을 늦추는 것이 좋다.
밥은 현미밥이나 오곡밥, 잡곡밥으로 바꾸는 것이 좋다. 프랑스빵이나 식빵은 GI 지수는 90으로 극히 높은 수치를 가지고 있다.
그러므로 빵은 호밀빵, 잡곡빵으로 바꾸는 게 좋다. 면류로는 라면, 우동, 칼국수 등이 GI치가 높으며 메밀, 파스타(65)
등이 비교적 낮다. 파스타를 먹을 땐 치즈를 듬뿍 얹어 먹는 게 오히려 효과적이다.

유제품 중에선
아이스크림(65)을 조심해야한다. 유제품은 단백질식품이라 안심하기 쉽지만 유지방도 많이 함유되어 있으므로 많이 먹지 않도록 하는 게
좋다. 유제품 중에는 소금과 설탕을 넣은 음식이 많으므로 주의해야한다. 설탕이 별도로 첨가되지 않은 유제품은 혈당치 상승을
늦추어 주는 효과도 있다.